Gestión De Bodegas En Restauración. Hotr0209 - Sumillería

Descripción

Título: Gestión de bodegas en restauración. HOTR0209 - Sumillería
Autor: Cristina Pulido Lería
Editorial: IC Editorial
Temática: Otras tecnologías y ciencias aplicadas
Edición: 1
Año de Edición: 2021
Número de páginas: 246
Peso: 371 gramos
Ancho: 155 milímetros
Alto: 230 milímetros
Formato: Rústica
Idioma: Español
ISBN: 9788411034043


Descripción:

- Analizar información sobre el diseño, ubicación, dimensiones, características ambientales y equipos necesarios para la creación de una bodega, teniendo en cuenta las condiciones básicas que debe cumplir.
- Analizar el proceso de conservación y maduración de vinos y otras bebidas en bodega.
- Analizar, definir y desarrollar procesos de aprovisionamiento, recepción y almacenaje de vinos y otras bebidas especificando las medidas e instrumentos de control.
- Formalizar y controlar inventarios de vinos, y otras bebidas para conocer su cantidad y grado de rotación y conservación.
- Analizar y aplicar los procedimientos habituales para el control de consumos en bodega argumentando su lógica.




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