Elaboraciones Básicas Y Platos Elementales Con Carnes, Av...

Descripción

Título: Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza. HOTR0408 - Cocina
Autor: María Nieves Jiménez Romero y otros
Editorial: IC Editorial
Temática: Industria y estudios industriales
Edición: 1
Año de Edición: 2022
Número de páginas: 228
Peso: 345 gramos
Ancho: 155 milímetros
Alto: 230 milímetros
Formato: Rústica
Idioma: Español
ISBN: 9788411034913


Descripción:

- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con carnes, aves y caza.
- Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar carnes, aves y caza; y, en su caso, de conservación, para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales.
- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las elaboraciones culinarias a base de carnes, aves y caza, para su uso o consumo posterior.
- Analizar y efectuar operaciones de acabado de elaboraciones culinarias de carnes, aves y caza, de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.




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