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Características principales
Título del libro | Técnicas de Higiene, Manipulación y Conservación de Alimentos (Cocineros) |
|---|---|
Autor | Icb Editores |
Idioma | Español |
Editorial del libro | ICB Editores |
Tapa del libro | Blanda |
Año de publicación | 2014 |
Otros
Cantidad de páginas | 158 |
|---|---|
Altura | 24 cm |
Ancho | 17 cm |
Género del libro | Cocina / comidas y bebidas, etc. |
Tipo de narración | General |
ISBN | 9788415540410 |
Descripción
Título: Técnicas de Higiene, Manipulación y Conservación de Alimentos (Cocineros)
Autor: ICB Editores
Editorial: ICB Editores
Temática: Cocina / comidas y bebidas, etc.
Edición: 2
Año de Edición: 2014
Número de páginas: 158
Peso: 281 gramos
Ancho: 170 milímetros
Alto: 240 milímetros
Formato: Rústica
Idioma: Español
ISBN: 9788415540410
Descripción:
Aprender las diversas técnicas de manipulación de alimentos. Saber las diferentes modalidades de conservación de alimentos. Saber en qué consiste el tratamiento y la preparación inicial de los distintos alimentos. Estudiar la técnica de descongelación de los alimentos. Conocer la reglamentación técnico sanitaria aplicable a los comedores colectivos. Estudiar el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos. Conocer el fundamento del plato testigo en la higiene en la cocina. Analizar cuáles son las medidas higiénicas necesarias para evitar la proliferación de micro-organismos. Conocer los síntomas, las clases y las causas de las intoxicaciones alimentarias, así como medidas de prevención en la cocina.
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